Bonjour, bon lundi,

Le soleil ce matin mais bien frais,  l'automne prend  ses marques, l'hiver n'est pas loin,

Sainte Elodie,

Sainte Elodie était une jeune chrétienne vivant à Huesca , en Andalousie.

Elle mourut en martyr en 851 , sous le règne du calife Abd Er Rahman .

Refusant de renier sa foi, elle fut exécutée . 

La citation du jour:

<< Je ne connaît  d'autres marques de supériorité que la bonté . >>

Ludwig van Beethoven

 Comme le chanteur Etienne Daho , ayez bien à l'esprit chaque matin  que la journée qui s'annonce  est la première du reste de votre vie ...

La petite recette du jour:

Les croquettes de pommes de terre au saumon:

Préparation : 30 min, Cuisson 25 min ,  Pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre variété blanche , * 40 cl de lait, * 50 g de beurre mou, * 3 jeunes d'oeufs, * 3 filets de saumon, * 400 g de chapelure, * 70 g de farine, * 1 pincée de noix de muscade, * huile de friture , 1 citron , * sel et poivre .

1 ) Epluchez les pommes de terre  et coupez-les en morceaux , rincez-les sous l'eau , placez-les dans une casserole remplie d'eau salée, portez à ébullition  et faites cuire pendant 20 min . 

2) Saisissez les filets de saumon dans une poêle antiadhésive , avec un filet d'huile , une fois refroidis , émiettez-les  avec les doigts .

3) Testez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la lame d'un couteau , égouttez-les , a l'aide d'une fourchette , écrasez-les dans un saladier , ajoutez le lait , le beurre mou, et 2 jaunes d'oeufs , mélangez , incorporez le saumon émietté , salez , poivrez  et ajoutez une pincée de noix de muscade , mélangez à nouveau.

4) Farinez un plan de travail afin d'y rouler la préparation pour façonner  des croquettes avec les mains , Faites -les tremper dans le troisième oeuf battu en omelette , puis dans la chapelure , et réservez -les .

5) Faites chauffer , dans une friteuse  de l'huile a 180 °C , plongez-y les croquettes 3 min , juste le temps de les dorer, déposez-les sur du papier absorbant .

Servez avec une salade verte et une rondelle de citron , on peut décorer avec une sauce au citron .

Une variante :

Remplacez la noix de muscade par du thym  ou de l'aneth  pour parfumer les croquettes .

Vous pouvez aussi les cuisiner avec de la viandes hachées  mélangée a des oignons ou du persil .

Bon appétit

Je vous retrouve  après ,  et vous souhaite une bonne journée de lundi a vous toutes qui me lisez, 

Gros bisous de moi Frimousse3

J'ai tant d'amour au coeur.

J'ai le coeur si plein de joie

Qu'il transmue Nature ;

Le froid me paraît fleur blanche,

Et jaune et vermeille ,

Avec le vent et la pluie 

Mon bonheur s'accroît 

Mon chant s'en exalte et monte,

Et mon prix s'épure,

J'ai tant d'amour au coeur,

 De joie et de douceur,

 Que le gel me semble fleur,

 La neige verdure ( ...) 

Ah Dieu ! que ne suis-je une hirondelle

Pour traverser l'air ,

Voler dans la nuit profonde,

Jusqu'à sa demeure?

Douce Dame , si heureuse,

Votre amant se meurt 

Je crains que mon coeur ne fonde,

 Si ce mal me dure,

Je vous aime, mains jointes ;

Madame  et vous adore !

Beau corps au fraîches couleurs,

 Quel mal vous me faites !

Au monde  il n'est nul tracas

Qui m'occupe tant ;

Que si j'entends parler d'elle,

 Mon coeur ne s'y tourne,

 Aussitôt mon visage s'éclaire,

Et quoi que je dise,

A m'entendre vous croirez

Que je songe à rire,

 Si pur est mon amour,

Que maintes fois j'en pleure ;

C'est que pour moi les soupirs

Ont saveur meilleure.

Messager, va et cours,

Et dis à la plus belle

Que je souffre pour elle

Douleur et martyre .

Bernard de Ventadour

Bernard de Ventadour , signeur et ami de Guillaume d' Aquitaine  ou fils de domestique , devenu l'intime d' Aliénor d' Aquitaine  par la grâce de son talent ?

La vie de l'homme reste obscure  mais sa poésie  musicale  et sensible  en fait l'un des troubadours les plus célèbres du XII e siècle .

Son nom , également connu  sous la forme Vendadorm , évoque ses origines occitanes .

Je vous souhaite une très bonne nuit, 

Bisous de moi Frimousse3

Bonne fin de journée a vous toutes,

Frimousse3

Aujourd'hui, dimanche,  

Un épais brouillard sur notre région, mais le soleil arrive,

Bonne fête aux " Céline "

La citation du jour:

<< Aimez qui vous résiste  et croyez qui vous blâme .>>

Casimir Delavigne

Ma recette du jour:

Mon pâté lorrain, 

Une recette qui se perpétue de mère en filles:

Le pâté lorrain,

Pour la viande, je la choisie dans le sauté de porc, puisque la viande contient un peu de gras ce qu'il faut pour le pâté, 

Pour la marinade:

Du vin blanc d'Alsace sec  ou autre de région, 

1 Oignon,3 gousses d'al écrasés, thym, persil frais ciselé fin,  sel poivre et épice, 

On coupe la viande très fin en petits carrés, 

On coupe les oignons en lamelle s pour qu'on puisse ensuite les retiré,   

Dans un saladier, on dépose la viande , on sel  et on poivre, en retournant la viande avec une fourchette, on ajoute l'oignon, l'ail les épices etle persil le thym, on remue bien le tout et on arrose de vin blanc sec,  il faut que la viande soit complétement recouverte de vin .  on film avec du film alimentaire et on laisse au frigo toute une nuit .

Le lendemain matin, on retire la viande, on enlève l'ail et l'oignon, le thym, on laisse le reste, 

On étale la pâte sur le plan de travail, toujours du même côté, , ensuite on découpe des carrés de de pâte de 15/15 ou plus grand selon ses goûts,  puis on retourne le carré sur le plan de travail car on ne doit pas mettre la viande du côté ou on a roulé la pâte sinon elle ne monte pas, donc on retourne le carré, et on dépose au centre la viande, on celle a l'eau les quatre côtés ,

On badigeonne au jaune d'oeufs les côtés scelés des pâté, puis on découpe des rectangles de pâte pour mettre sur le dessus, toujours en respectant le côté rouleau, dans l'autre sens,  on badigeonne de jaune d'oeufs, et on colle le rectangle sur le pâté,  on met ensuite du jaune d'oeufs sur le dessus, ensuite on fait des stries sur le dessus avec une roulette a beignet,

Avec le reste de pâte que je ne gâche jamais je fais des décos dessus, 

Je met au four chaud a 200 °C pendant 30 minutes environ , faut pas que le pâté brûle dessus, 

Dans mon four, on voit la pâte qui commence a monter, on surveille bien la cuisson,

Là ils sont cuits, donc on les retires et on laisse refroidir, 

Voilà mes pâtés lorrain fait hier, 

Mon petit fils qui adore  ça, en a mangé un aussitôt son arrivé chez nous, il a senti l'odeur  depuis la terrasse,  car c'est vrai que ça sent très bon,

Bon appétit, 

Frimousse3

Bonjour les amies, bon WE a toutes, 

Grand soleil  avec le brouillard du matin, très frais, une fois 10h30 le soleil apparaît tout beau, 

Bonne fête aux " Adeline " 

La citation du jour :

<< La sagesse  est de voir le nouveau dans l'ordinaire ,

en s'accommodant du monde tel qu'il est .

Il y a des trésors cachés dans l'instant présent .>>

Santoka Taneda ( moine et poète japonais ,1882-1940.

C'est aujourd'hui:

La journée internationale des cuisiniers:

La journée internationale des cuisiniers a été créée le 20 octobre 2004 pour marquer le jour de la reconnaissance de la profession de chef dans le monde.

Chaque année les cuisiniers participent aux différents concours pour faire connaître leurs compétences  et leurs talents en cuisine .

Profitez-en !

Donc j'en profite pour vous faire découvrir deux recettes faites par des chefs cuisiniers ;

Boeuf en marguerite:

Intrigant et savoureux le boeuf en marguerite  en fera parler plusieurs ...

Pourtant , il s'agit d'un plat tout simple , tant pour ses ingrédients  que par son mode de préparation .

4 Portions:

2 cuillères à soupe d'huile, * 450 g de boeuf haché maigre,, * 1 oignon haché finement , * 1/2 dl de ketchup , * 1 cuillère à café de sel d'ail , * poivre, * 2 dl de velouté de champignons.

Pâte:

250 g de farine, * 1 p de levure chimique, * sel, * 1 cuillère à café de poudre de cari, * 100 g de graisse végétale, * 5 cuillère a soupe de lait .

* Préchauffez le four à 205 °C 

Dans un poêlon , faites chauffer l'huile , faites revenir le boeuf haché  et l'oignon , retirer l'excédent de gras.

* Ajoutez le ketchup , le sel d'ail,  le poivre et le velouté de champignons ; laissez refroidir .

* Dans un grand bol mélangez les ingrédients de la pâte , pétrissez , abaissez en un carré de 30 cm de côté .

* Etendez le mélange  de viande sur la pâte , roulez la pâte , appuyez  pour bien sceller , coupez en 8 tranches  de 4 cm .

* Dans un plat rond , graissé  allant au four , déposez les 7 tranches  autour du plat  et une tranche au milieu .

*Faites cuire au four 20 à 25 minutes , servez chaud  arrosez d'une sauce brune  ( commercialisée )  ou d'une sauce velouté aux champignons,  avec du riz .

Bon appétit, 

Maintenant un dessert de saison,

Les tomates vertes, 

le jardin en est pleins,  autres que la confiture, on a inventé le gâteau aux tomates vertes ;

 Le gâteau aux tomates vertes, 

8 à 10 portions :

ingrédients:

1/4 de litre d'huile, * 400 g de sucre, * 3 oeufs, * 350 g de farine à gâteau , * 1 paquet de levure chimique, * 1 1/4 de bicarbonate de soude, * 200 g de tomates vertes épépinées  en petits morceaux, * 150 de cerises rouges , au sirop  coupez en deux , * 100 g de raisin secs enfarinés, * 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille .

Pour le glaçage ( facultatif ) 1/2 litre de lait, 225 g de cassonade , 125 g de beurre,  et 125 g de sucre glace.

Préchauffez le four à 175 °C

* Beurrez un moule à gâteau .

*Dans un bol , battez l'huile , le sucre et les oeufs .  

Dans un autre bol , tamisez la farine , la levure chimique  et le bicarbonate de soude .

Ajoutez les tomates , les cerises et les raisins , mélangez bien,  incorporez au mélange  d'oeufs  en alternant  avec les ingrédients secs , ajoutez l'extrait de vanille  et mélangez ,.

Versez la pâte dans le moule , faites cuire au four 1h 15 , retirez ensuite et laissez refroidir .

Glaçage :

Dans une petite casserole , faites bouillir le lait , la cassonade  et le beurre 5 min , retirez du feu , ajoutez le sucre glace d'un seul coup , fouettez au mixer , versez sur le gâteau , garnissez de fruits frais ou de noix .

Bon appétit, pour le changement, 

La tomate verte, n'est pas appréciée de tous, mais il suffit d'y goûter pour trouver quelques goût d'ailleurs .

 Laissez vos invités deviner la composition de ce gâteau, 

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Bonne journée a toutes et tous, 

Bisous de moi Frimousse3